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[食尚男女] 鲜奶炸着吃?没错,90秒厨房教你一招搞定脆皮炸鲜奶

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发表于 2018-5-16 22:40:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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乍一听的时候,还以为炸鲜奶是一道黑暗料理,其实这是一道非常受欢迎的美味,脆皮炸鲜奶,咬一口就能俘虏你的胃。谢霆锋就在《十二道锋味》第2季的一期节目里亮了这道手艺,让古巨基爱得无法自拔,当场便讨要秘访回去做给家人吃。
        鲜奶炸着吃,还有这种操作?是的,这可是鲜奶界的网红,外脆里嫩甜而不腻,一口咬下去嘎嘣脆的脆皮加上酸酸甜甜的酸奶,有多好吃,看看吃完还不够撒泼打滚要求再做一份的小朋友你就知道了。
        这道美味做法并不复杂,只要你掌握了秘诀第一次就能做出超棒的成品。
图片1.jpg
1、准备好原材料;
2、将玉米淀粉、白糖倒入鲜奶里拌匀;
3、开小火煮到粘稠;
4、倒入容器里晾凉后放入冰箱冷冻1-2小时;
5、将面粉、泡打粉、玉米淀粉、盐放入水里充分搅拌均匀做成脆皮糊;
6、将冷冻好的鲜奶糊切成条;
7、放入面粉糊里挂糊;
8、裹上面包糠;将所有的都裹好;
9、油温烧到五成热,放入鲜奶条,大火炸至两面金黄;
10、油温烧至7成热的时候,再次放入鲜奶条复炸一次
        出锅!外脆里嫩的脆皮鲜奶就好了!
图片2.jpg
        别小看这道脆皮炸鲜奶,没有几个关键秘诀,你做出来的可能自己都吃不下,那么重点来了,秘诀是什么呢?
1、面粉和泡打粉最好要过筛;
2、一定要全部挂糊裹好面包糠后在开始炸,一般炸一边裹的话会来不及的;
3、大火炸,快速翻,这样吸油量比较少。
4、最最关键的一点就是,油温7成热的时候下锅复炸一次,这样做出来的脆皮鲜奶才会真正外脆里嫩。
图片3.jpg
        问我是怎么知道秘诀的的?其实我也是第一次做这道菜,不过我有秘密武器—90秒厨房。90秒厨房》由赛普瑞斯独家冠名发起,携手著名美食专家蒋汉银老师打造90秒原创美食短视频,每期三道菜,和蒋老师学做全球美食,品鉴天下美食的万千风韵。当下都市生活节奏越来越快,人们没有充盈的时间去寻觅天下美食。而90秒厨房正是以美食为桥梁,以做有情怀的美食为理念,将大众菜创新制作,通过视频让观众融入情景之中,切身体会美食的幸福和快乐。
        说到这位蒋老师就厉害了,看看什么叫大厨。蒋汉银,曾带领团队服务美国奥运篮球代表队并接受霍华德赠与餐厅的战靴,以及于当年拿下最佳美式餐厅及最佳汉堡奖项。2017年受邀参加央视财经频道(CCTV2厨王争霸国际大赛)评委。近20年一直与美食深入交流,把西餐的烹饪、管理、研发当成生命的日常。擅长法餐,地中海餐,墨西哥餐,美餐,犹太餐,德餐等西餐的制作与管理。尤其擅长地中海餐,对鲜香草的调味深有心得。
        有大师加持,美食自然信手拈来,90秒厨房让你分分钟变大厨,90秒学做美食林大餐!

图片2.jpg

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