注册忘记密码

溧阳山水论坛

查看: 15213|回复: 3

[饮食健康] 这样包饺子薄皮大馅,好吃又好看,还不用捏褶!

[复制链接]
     

48

主题

1652

帖子

7406

积分

〓上校〓

积分
7406
发表于 2017-1-20 08:17:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

亲,关注一下微信呗!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
  包饺子调馅很关键,但饺子包的好不好看同样重要,就像一件商品,没有华丽的高颜值外包装,往往也会掩盖住它内在的美。包饺子鲜美馅料的调制只能说有了一半的胜算。薄皮大馅,口感舒适离不了饺子皮的擀制和包饺子的手法。
  包饺子的样式有很多种类,咱不一一的唠叨,就说说包饺子最快速的方法吧。我把这种包饺子的方法叫做:挤饺子,还有一个好听的名字:和尚头。这方法包的饺子肚大腰圆,肚子大,自然就能多装馅。这样包还不用捏褶,包起来的速度极快。饺子馅多还没有褶皱,这样的饺子最好吃。
  1、饺子面饧到柔软后放在面板上再次用力揉匀,使面团柔润、内部没有面疙瘩及小孔洞。
  2、把面团搓成直径约2公分粗的面棍,用刀切成小面剂子;每切一刀把面棍转动90度角。
  3、在面剂子上洒一些面醭,然后用手掌按扁。
  4、左手捏住面剂子的边缘,右手掌按住擀面杖,前后推动着擀面剂子。
  5、擀面杖往前推时,左手捏住面剂子不动;擀面杖往后擀动时,左手顺势往左前方转动一下面剂子。
  6、这样如此反复,直至把面剂子擀成中间略厚、周边薄的饺子皮。
  7、包肉馅水饺的饺子皮,建议中间厚周边薄。这样饺子馅坐在饺子皮较厚的位置,包出的饺子不易破皮。
  8、左手托住饺子皮,挖饺子馅摊放在饺子皮中间,饺子馅呈中间高的半卵型。
  9、左手托住饺子的底部,右手在饺子皮的开口处捏一下固定住开口。
  10、把饺子的左角放在左手的虎口处。
  11、饺子的右角放在右手的虎口处;右手从外侧抱住左手,用两手的拇指和食指夹住饺子的开口边缘,两手同时用力往中间挤压饺子。在把饺子开口按压粘合的同时,饺子肚自然就鼓出来了。

这帖子是原创滴,辛苦了!

¥ 打赏支持

手机扫码浏览
回复

使用道具 举报

     

2687

主题

4419

帖子

2万

积分

〓上  将〓

积分
24809
发表于 2017-1-20 08:17:59 | 显示全部楼层
饺子~
回复 支持 反对

使用道具 举报

     

70

主题

1896

帖子

8855

积分

〓大校〓

积分
8855
发表于 2017-1-20 08:18:47 | 显示全部楼层
看饿啦
回复 支持 反对

使用道具 举报

     

1

主题

4

帖子

0

积分

〓上等兵〓

积分
0
发表于 2017-4-22 09:47:53 | 显示全部楼层
包饺子调馅很关键
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表